レシピ全般

焼き鳥【レシピ】

焼き鳥

材料

  • ① 鶏もも…1枚
  • ② 長ネギ(ねぎまの焼き鳥の時)…2本
  • ③ エバラやきとりのたれ…適量

串刺し

鶏もも肉を小さめの一口大にカットする

下から間に皮をはさみながら小さい肉から順に刺していく(小→大→中の順)

ネギ間にするときは小→ネギ→中→ネギ→小の順に串に刺す

ポイント

繊維に対してクシを垂直に刺すと、焼いたとき肉割れを防げます。

焼き方

最初に高い位置から振り塩をする

タレをクシが浸かる位のコップなどに移しをドボンと浸け、タレを切る

近火の強火で焼く

タレにドボンと浸け、皿に盛る

ポイント

火加減を見ながら置き場所を変え、焼け具合を均一にする。

タレが落ちる瞬間にタレが固まり、焦げの原因になるので、焼け始めたらタレが固まらないように、焼き鳥2本を手に取り、焼き鳥同士をこすり合わせて、タレを伸ばしながら焼くといいようです。

自家製焼き鳥のタレの作り方

エバラやきとりのたれをいつも使っていてオススメですが、参考までに!!

材料

  • ① しょうゆ…1/3cup
  • ② 酒…1/3cup
  • ③ 砂糖…大さじ1と1/2

作り方

弱火でとろりとするまで煮詰める

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