レシピ全般

ピザソース【レシピ】

我が家はパンを作る時、半分は惣菜パン、半分はピザパンを作るときが多いです。

なので、ピザソースはお気に入りの市販の大きいサイズのピザソースを常備しています。

今日はピザソースを切らしていたので作ってみました。

何度か、数人のレシピを試し、家族のNGの言葉にめげながら改善。

このレシピになりました。

今のところ、我が家のピザソースのレシピはこれです。

人それぞれ嗜好が違います。

自分のお好みの味のソースを見つけて下さい。

(我が家のお好みの市販のピザソースは雪印のものです。)

材料(2~3人分)

  • サラダ油…大さじ1
  • にんにく(細かいみじん切り)…1片分
  • 玉ねぎ(細かいみじん切り)…1/2個分
  • ホールトマト缶…1缶
  • 酢…大さじ2
  • 塩…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1/4
  • コショー…少々
  • オレガノ…小さじ1/2
  • バジル…小さじ1/2
  • ローリエ…1枚

作り方

サラダ油(大さじ1)にんにく(細かいみじん切り)(1片分)を弱火で炒める(香りが出るまで)

玉ねぎ(細かいみじん切り)(1/2個分)を加え、炒める
(中火の弱火でシャリシャリ感が残らない程度に)

ホールトマト(1缶)を加え、つぶしながら水分をとばすようによく炒める

途中下記を加える
オレガノ…小さじ1/2
バジル…小さじ1/2
ローリエ…1枚(丸ごと)
酢…大さじ2
塩…小さじ1/2
コショー…少々
砂糖…小さじ1/4位(適量)

※あまり煮詰めすぎないほうが良いです。
(生地に塗る時、伸ばしにくくなります)

ポイント

にんにく、玉ねぎは、超みじん切りに。
(教わっていたイタリア人の料理の先生がよく使っていた言葉です。
ソースやドレッシングに入れる時は超みじん切りにした方が良いそうです。)

ソースはジップ袋等に平にして冷凍し、使う分だけ手で折って、解凍して使えます。
(ピザ1枚分で5センチ角位を4枚位です)

雪印のピザソースはオレガノがもう少し多めです。

食べる時に、自分のお好みでかけたほうが良いかなと思い、少なめにしています。

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