レシピ全般

親子丼【レシピ】

親子丼

材料(2人前)

  • ① 鶏もも肉…200g
  • ② 玉ねぎ…1/6ケ又は、1/4ケ
  • ③ 割りした
    • つゆの素(3倍濃縮タイプ)…50cc
    • 水…150cc
  • ④ 卵…1人分に付き2~3ケ

作り方

①にもも肉を2cm角位に切り、お湯(80~90℃)をわかして、投入し、白っぽくなったら、すぐに冷水に取り、冷めたら水切りをする(臭み取りです!)

②の玉ねぎを繊維にそって縦にスライスする

③の割りしたを小鍋に入れ、中火で煮立たせ、の鶏肉を入れ、3分位煮て取り出す

小さめの鍋(あれば丼鍋)にのつゆの半量と、②の玉ねぎ半量と鶏肉の半量を入れ、中火で煮る

ボール、又は、おわんに1人分の卵を入れ、ごく軽く白身を切るように10回位かき混ぜ、半量をのの字を書くように、中心から回りへと落とし、軽くつゆとなじませる

残りの溶き卵1/2量を加え、卵のフチが固まり、中央が少し半熟状態になったら火から下ろす

ご飯をよそい、をゆすりながら上に乗せる(あれば三つ葉を飾る)

を同様に繰り返し、あと1人前作る

間に合わせに鶏肉無しで、玉ねぎを少し多めにして、1人分卵3ケにして、玉子丼も作れます。

玉子丼
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ポイント

割りしたは、にんべんのつゆの素を使っています。

揚げ出し豆腐の時は、水分が多いので、割りしたの割合は1:2で作っていますが、親子丼の時は、1:2だとしょっぱくなるので、1:3の割合で薄めています。

丼鍋は100円ショップでも売られているようです。

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