レシピ全般

メンチカツ【レシピ】

揚げ物は、ついつい出来合いの物を購入してしまいますが、自分で作った方が安上がりで美味しいですよね。

昨日スーパーで広告の品のPOPにつられ、使う予定もないのに、合い挽き肉を買ってしまいました。

(こういう事がよくあります(笑))

これを使い、今日もまたワンパターンのハンバーグを作りそうになったのですが、ふみとどまり、メンチカツを作りました。

私のメンチカツは、いつも作っているハンバーグの種に、キャベツを加えて作っています。

手抜きで、生のハンバーグを購入。

キャベツを加え、混ぜ、衣をつけて作る時もあります。

これも時短とかさ増しでオススメです。

カツやメンチ用のソースは、我が家一押しの簡単自家製ソースです。

築地にあった、とんかつ屋さんのソースが好きで、似せて作っています。

<材料>8ケ分位(3~4人分)

  • キャベツ…1/4~1/3ケ(お好みで加減)
  • 合い挽き肉…250~300g
  • 玉ねぎ(みじん切り)…中1ケ分
  • サラダ油…大さじ1
  • 卵(小さめの物)…1ケ
  • 牛乳…大さじ2
  • パン粉…大さじ2
  • 塩、コショー…少々
  • ナツメグ…お好みで

(衣用)

  • 小麦粉…適量
  • 卵…1~2ケ
  • パン粉…適量

(とんかつソース用)

  • ケチャップ…1/2cup
  • ウスターソース…大さじ2
  • レモン汁…小さじ1

作り方

キャベツ1/4~1/3ケ(350g位)(お好みで増減してもO.K.)を粗みじんにカットし、塩をふり、軽くもむ

玉ねぎ(みじん切り)1ケ分サラダ油(大さじ1)で少し透き通るまで炒める

牛乳(大さじ2)卵(1ケ)を混ぜ合わせ、パン粉(大さじ2)を入れ混ぜる

ひき肉(250~300g)の玉ねぎのパン粉をボールに入れ、のキャベツをよくしぼって加え、塩、コショー(各少々)ナツメグ(お好みで)加えて、ねりまぜる

を8等分(又は、お好みの大きさ)に成形し、バットに並べる

の上に茶こしで、両面に小麦粉をふり、溶き卵パン粉の順に液をつける

の中央を少しへこませ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる

※網じゃくし又は、木べらなどにのせて油に落とすと良いです

とんかつ用ソースを合わせておく

○ ケチャップ…1/2cup
○ ウスターソース…大さじ2
○ レモン汁…小さじ1

のカツを皿に盛り、のソースをかける

ポイント

キャベツはたくさん入れても美味しいです。(お好みで)

の段階で、キャベツを入れずにねりまぜ、フライパンで焼き、冷凍しておけば、煮込みハンバーグに使えます。

そのままハンバーグとして食べてもO.K.です。

キャベツたっぷりで軽いので、たくさん食べれます。




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