レシピ全般

鶏胸肉の春巻き【レシピ】

材料

  • ① 鶏胸肉…200g
  • ② 塩、コショー、酒…少々
  • ③ ピーマン…2個
  • ④ ニンジン…1と1/2本
  • ⑤ 長ネギ…1と1/2本
  • ⑥ 干し椎茸(水に戻したもの)又は生椎茸…4枚
  • ⑦ 春巻きの皮…1袋(10枚)
  • ⑧ のり(小麦粉大さじ1を水大さじ2/3でといたもの)

作り方

①の鶏肉を斜めにスライスし、細切りにして、②の塩、コショーと酒をまぶしておく

③のピーマンを縦半分にカットして種を除き、縦細切りに、④のニンジンは1/2の長さにカットして、細切りに、⑤の長ネギもニンジンと同じ長さ位にカットして、細切りに、⑥の椎茸も細切りにして大皿かパットにまとめておく(写真下)

⑦はくっついているので1枚ずつはがして、裏を上にして重ねておく(表はつるつるしていて裏はガサガサしています。一度はがしておくと、重ねてもくっつきません。)

⑧ののりを小鉢に作っておく

の皮の上にの具材を1/10ずつのせ(中央からやや下の位置に)(写真下)、

巻き(写真下)、

巻き終わりに⑧ののりをハケでぬり、くっつける(写真下)

揚げ油を熱し、160℃で焼き色が付くまでゆっくり上げる

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