レシピ全般

パン生地の基本の丸め方

一次発酵した後の生地の基本の丸め方です。

ほとんど全部のパン共通の丸め方です。

生地の丸め方

一次発酵を終えた後、カットした生地に、濡れ布巾をかけておく

の生地を1つ取り出し、両方の親指ではさむように持つ

生地の左右を上から下へ親指で伸ばすように丸める

の生地を半回転させ、同様に伸ばすように丸める

をひっくり返して手の平にのせ、底側に集まった生地をしっかりとつまむ
(閉じ目を止める)

閉じ目を下にして置く

※(お団子のように手で転がして丸めない)

残りの生地も順に同様にして丸めていく

ポイント

この作業、慣れると速く出来ます

どのパンもほとんど共通の丸め方ですので、マスターしてくださいね!!

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